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收稿日期: 2019?03?02; 修回日期: 2019?06?04
网络出版日期: XXXX?XX?XX
基金项目: 国家现代农业产业技术体系建设专项(CRAS-3-2-35);2018年河南省重大科技专(18110011020)
通信联系人: 盛坤,男,助理研究员,主要从事小麦节水栽培的研究。E-mail :li.xiaohang@163.com
引用本文:李晓航,盛坤,韩忠超. 2011年—2015年黄淮麦区小麦品种品质分析(2019年6月4日)[J]. 含能材料,XXXX,XX(XX):1-7.
Citation:Li Xiaohang,Shen kun. Analysis of Wheat Quality Of Huang-huai Wheat Region From 2011 to 2015[J]. CHINESE JOURNAL OF ENERGETIC MATERIALS,XXXX,XX(XX):1-7.
文章编号:1006?9941(XXXX)XX-0001-07
2011年—2015年黄淮麦区小麦品种品质分析(2019年6月4日)
李晓航1,2,盛坤1,2,韩忠超1
(1. 河南省新乡市农业科学院,河南新乡 453000; 2. 中国农业科学院农田灌溉研究所,河南新乡 453000)
摘要: 该试验分析近几年来黄淮地区小麦品种的品质变化规律,研究结论以便为该区域小麦品质提升和产品加工提供理论参考。经过对2011年-2015年我国黄淮地区南、北片区试水地组的317个小麦品种的籽粒粗蛋白含量、湿面筋含量、面团稳定时间、吸水率和延展性等进行系统研究。结果得出:2013年黄淮地区南、北片的小麦平均粗蛋白含量、湿面筋含量高于其它年份,但是稳定时间却不是最大。综合对比不同年份小麦品质的指标变异大小,以容重最小,稳定时间最大,变异程度较为接近的是容重、蛋白质和湿面筋含量。按照品种审定标准划分,参照不同类型小麦的品质指标限定范围,强筋、弱筋和中筋分别占有比例为3.15%、0%和22.7%,其余未归类品种所占比例高达74.14%。
关键词: 黄淮地区;小麦;品质特征;比较
中图分类号: 文献标志码: A DOI:
我国最大麦区便是黄淮麦区,较为适宜的气候条件和土壤资源有利于小麦获得高产和优质,基本上每年的播种面积都保持在866.7万hm2 以上,小麦的播种面积和产量均占将近全国的一半[1-2]。作为我国乃至全世界的最重要的粮食作物之一—小麦,利用小麦生产的食物种类丰富多样,在我国居民生活中发挥着重要作用。小麦籽粒品质对面粉和小麦深加工制品的具有重要意义[3-4]。前期研究得出,小麦籽粒蛋白质的含量和产量伴随着国家经济水平高速发展,人民生活水平不断提升,对小麦制品的种类和品质都提出了较高的要求[5-8]。小麦品质育种和加工工艺探索的主要方面就是小麦产品对品质的要求。籽粒品质、面粉品质、面团品质和食品品质等分别从不同尺度解析小麦品质[9-11]。黄淮麦区品种选育的最高水平和最新进展都充分体现在黄淮区试品种,育种家们常常利用这些品种(系)作为亲本材料,但关于近几年黄淮麦区新育成小麦品种品质特征系统的研究鲜有报道。因而,本研究拟通过对近年来参加区试试验的黄淮麦区小麦品种的各个品质指标、分布特征及相关特性进行分析研究,有利于加强对相关品质性状的波动及其之间相互联系,为以后我国黄淮麦区小麦育种和品质提升提供理论参考[12-13]。
1 试验材料
1. 1 数据来源
数据收集来源于20011 年- 2014 年《中国冬小麦新品种动态》和2015年《冬小麦国家区试品种报告》中的黄淮南、北片水地组区试总结冬春小麦旱地组区试总结[14-20]。连续5年国家黄淮麦区水地组区域试验共计参试个数317个品种专业机构检测混合样的品质数据,其中包含2个麦区:黄淮南片水地组210个品种;黄淮北片水地组107个品种。各个区组品种年份数量见表1。
1. 2 数据处理
用SPSS 统计分析软件和Microsoft Excel 进行数据处理。
表1 2011-2015年黄淮麦区参加区试试验品种数
2 结果与分析
2.1 2011年-2015年中国黄淮水地组区试品种的品质总体概况
把黄淮南片和北片2个国家区试试验品种的主要品质特征指标的均值列与表2。2011年-2015年我国黄淮地区参加区试的所有小麦品种的容重平均值为805.12g.l-1,粗蛋白平均含量14.34%,湿面筋平均含量为30.80%,沉降值平均为30.64ml,吸水率平均值为56.85ml,面团平均稳定时间为4.77min,最大拉伸阻力平均值为254.01 E.U.,延展性平均值为156.26cm。综上可得,我国黄淮麦区南、北片小麦品种平均蛋白质含量达到过优质强筋二等小麦品质标准,但是粗蛋白的质量不高,从沉降值偏低、稳定时间偏短就可以表现出来,由于面筋强度不强造成小麦加工品质相对差一些。
不同参试品种之间品质指标差异以面团稳定时间最大、容重最小,这与前人关于旱地品种品质研究结果一致[14],不同指标间变异系数依次为:面团稳定时间>最大拉伸阻力>沉降值>延展性>吸水量>湿面筋>粗蛋白>籽粒容重。
2.2 黄淮麦区南、北片小麦品种蛋白质含量的比较
小麦的营养品质和加工品质会受到小麦籽粒蛋白品质的影响是小麦出口和评价产品的重要指标之一。蛋白质含量差最大差异率为34.74%,变幅为12.29%~16.56%。黄淮南片不同年际间蛋白质含量次序为:2013>2012>2015>2014>2011.黄淮北片不同年际间蛋白质含量次序为:2013>2015>2012>2014>2011.黄淮地区南北片水地组区试品种小麦蛋白质含量不同年际间变化规律相似,两地地区由于在环境因素上温度和水分的差异性相对小,可得遗传因素和环境因素都会在很大程度上影响小麦籽粒品质性状,了解该区域小麦品质特征,有利于我
表2 2011年-2015年黄淮麦区南、北片不同区试组内小麦的品质特征
区组 |
|
籽粒容重(g/L) |
粗蛋白含量(%) |
湿面筋(%) |
沉降值ml |
吸水量(ml/100g) |
面团稳定时间(min) |
最大拉伸阻力(E.U.) |
延展性(mm) |
|
2010-2011 |
黄淮南片 |
均值 |
801.03 |
13.77 |
29.63 |
29.11 |
56.33 |
5.30 |
259.82 |
145.09 |
|
n=33 |
CV(%) |
1.54 |
4.56 |
7.20 |
19.06 |
4.92 |
67.01 |
47.08 |
11.91 |
|
|
变幅 |
766~818 |
12.38~15.03 |
25.3~34.2 |
18.3~41.7 |
50.9~60.8 |
1.6~15.2 |
104~586 |
106~174 |
|
|
PR(%) |
6.79 |
21.41 |
35.18 |
127.87 |
19.45 |
850.00 |
463.46 |
64.15 |
|
黄淮北片 |
均值 |
806.63 |
13.73 |
29.54 |
24.59 |
56.25 |
3.98 |
209.37 |
156.89 |
|
n=19 |
CV(%) |
1.19 |
5.28 |
5.96 |
26.03 |
13.28 |
82.54 |
60.67 |
43.95 |
|
|
变幅 |
792~825 |
12.44~15.56 |
26.1~32.7 |
13.9~40.9 |
26.9~62 |
0.6~15.4 |
86~552 |
78~418 |
|
|
PR(%) |
4.17 |
25.08 |
25.29 |
194.24 |
130.48 |
2466.67 |
541.86 |
435.90 |
2011-2012 |
黄淮南片 |
均值 |
800.23 |
14.60 |
32.17 |
32.98 |
56.05 |
5.92 |
304.95 |
157.28 |
|
n=40 |
CV(%) |
1.48 |
3.88 |
5.63 |
19.61 |
4.14 |
82.03 |
51.12 |
11.29 |
|
|
变幅 |
781~820 |
13.36~16.08 |
29~35.7 |
19.9~49.7 |
50.6~59.6 |
1~25.3 |
110~800 |
119~184 |
|
|
PR(%) |
4.99 |
272.00 |
23.10 |
149.75 |
17.79 |
2430.00 |
627.27 |
54.62 |
|
黄淮北片 |
均值 |
814.60 |
13.84 |
30.23 |
32.78 |
56.66 |
5.18 |
285.25 |
145.70 |
|
n=20 |
CV(%) |
1.54 |
6.70 |
7.44 |
27.43 |
10.99 |
74.47 |
44.59 |
11.70 |
|
|
变幅 |
785~832 |
12.29~15.88 |
26.5~34 |
21.4~58.8 |
33.4~61.4 |
1.4~19.7 |
118~444 |
116~178 |
|
|
PR(%) |
5.99 |
29.21 |
28.30 |
174.77 |
83.83 |
1307.14 |
276.27 |
53.45 |
2012-2013 |
黄淮南片 |
均值 |
794.23 |
15.21 |
32.47 |
35.26 |
55.36 |
5.12 |
314.90 |
161.18 |
|
n=39 |
CV(%) |
1.32 |
3.77 |
4.36 |
19.80 |
4.43 |
70.05 |
53.20 |
11.61 |
|
|
变幅 |
770~811 |
14.06~16.12 |
29.1~34.9 |
22.1~51.4 |
51~59.2 |
1.2~16.6 |
139~792 |
128~201 |
|
|
PR(%) |
5.32 |
14.65 |
19.93 |
132.58 |
16.08 |
1283.33 |
469.78 |
57.03 |
|
黄淮北片 |
均值 |
781.37 |
15.17 |
32.33 |
34.03 |
57.24 |
5.34 |
295.68 |
160.37 |
|
n=19 |
CV(%) |
1.69 |
3.84 |
5.73 |
22.36 |
2.62 |
66.94 |
53.14 |
15.92 |
|
|
变幅 |
750~802 |
14.14~16.06 |
29.5~36.9 |
19.8~45.4 |
53.4~59.5 |
1.8~13.7 |
110~589 |
130~210 |
|
|
PR(%) |
6.93 |
13.58 |
25.08 |
129.29 |
11.42 |
661.11 |
435.45 |
61.54 |
2013-2014 |
黄淮南片 |
均值 |
805.73 |
14.18 |
31.45 |
27.43 |
59.16 |
3.35 |
212.73 |
156.22 |
|
n=41 |
CV(%) |
1.42 |
4.10 |
6.14 |
21.48 |
4.20 |
62.23 |
51.49 |
12.10 |
|
|
变幅 |
780~834 |
12.9~15.31 |
28.5~35.3 |
17.1~39.4 |
53.2~63.2 |
1.1~9.2 |
101~578 |
105~204 |
|
|
PR(%) |
6.92 |
18.60 |
23.86 |
130.41 |
18.80 |
736.36 |
472.28 |
94.29 |
|
黄淮北片 |
均值 |
814.00 |
13.76 |
29.58 |
26.05 |
57.60 |
3.37 |
207.35 |
156.81 |
|
n=26 |
CV(%) |
1.84 |
5.25 |
6.44 |
31.81 |
13.13 |
50.68 |
42.38 |
34.89 |
|
|
变幅 |
770~828 |
12.8~15.8 |
26.6~32.8 |
13.7~55.7 |
23.7~62.3 |
0.7~6.1 |
98~426 |
110~410 |
|
|
PR(%) |
7.53 |
23.44 |
23.31 |
306.57 |
162.87 |
771.43 |
334.69 |
272.73 |
2014-2015 |
黄淮南片 |
均值 |
809.72 |
14.50 |
30.17 |
30.69 |
56.81 |
4.88 |
202.44 |
163.89 |
|
n=57 |
CV(%) |
1.57 |
5.24 |
7.70 |
19.92 |
12.80 |
59.02 |
53.63 |
13.75 |
|
|
变幅 |
774~842 |
12.87~15.99 |
25.8~34.2 |
14.4~41.3 |
51.5~65.2 |
1.6~18.6 |
59~442 |
116~224 |
|
|
PR(%) |
8.79 |
24.24 |
32.56 |
186.81 |
26.60 |
1062.50 |
649.15 |
93.10 |
|
黄淮北片 |
均值 |
825.57 |
13.99 |
29.30 |
32.07 |
57.03 |
5.11 |
283.30 |
147.96 |
|
n=23 |
CV(%) |
2.97 |
6.53 |
7.39 |
29.25 |
16.84 |
60.00 |
42.02 |
10.38 |
|
|
变幅 |
807~931 |
12.79~16.56 |
26.3~32.2 |
19.5~61.1 |
23.6~62.3 |
1.1~14.5 |
112~654 |
119~169 |
|
|
PR(%) |
15.37 |
29.48 |
132.32 |
213.33 |
163.98 |
1218.18 |
483.93 |
42.02 |
|
合计 |
均值 |
805.12 |
14.34 |
30.80 |
30.64 |
56.85 |
4.77 |
254.01 |
156.26 |
|
n=317 |
CV(%) |
2.06 |
5.94 |
7.41 |
24.68 |
9.64 |
71.35 |
53.42 |
18.82 |
|
|
变幅 |
750~931 |
12.29~16.56 |
25.3~36.9 |
13.7~61.1 |
23.6~65.2 |
0.6~19.7 |
59~800 |
78~418 |
|
|
PR(%) |
24.13 |
34.74 |
45.85 |
345.99 |
176.27 |
3183.33 |
1255.93 |
435.90 |
国小麦品质的整体区域划分,充分利用地域优势生态条件,实现产量与品质的双保证。
不同年份之间的粗蛋白含量比较可看出,该地区由于气候等自然客观条件的原因都没出现弱筋小麦(粗蛋白含量≤11.5%),2011年强筋一等(粗蛋白含量≥15.0%)的参试品种有2个,占该年度总数的3.85%。粗蛋白含量达到强筋二等(14.0%≤粗蛋白含量<15.0)有17个,占该年度总数的32.69%;2012年达到强筋一、二等有43份,占该年度总数的71.67%;2013年有58个参试品种全部达到强筋一、二等;2014年有一半参试品种的粗蛋白含量达到强筋一、二等标准;2015年粗蛋白含量达到强筋一、二等的有50个,占参试总数的62.5%;综合来看,强筋品种个数在逐年增加,这样可充分利用黄海麦区的光热、水分资源,有迎合符合种子市场的需求,减轻目前我国对进口强筋小麦的依赖性。
图1 不同年份小麦粗蛋白含量比较
注:强筋一等(≥15.0%),强筋二等14.0%≤~<15.0),弱筋(≤11.5%),普通(11.5%<~14.0%)
2.3 黄淮麦区南、北片小麦品种湿面筋含量的研究
小麦的内在品质指标包括湿面筋含量和蛋白质含量,可以充分反映出面筋数量的主要指标。20111年~2015年黄淮南片不同年份湿面筋含量大小顺序为:2013>2012>2014>2015>2011,按照变异系数大小排列其顺序为:2015>2011>2014>2012>2013;2011年~2015年黄淮北片不同年份湿面筋含量大小顺序为:2013>2012>2014>2011>2015,按照变异系数大小排列其顺序为:2012>2015>2014>2011>2013。2013年的湿面筋平均含量高于其它年份,黄淮麦区的小麦湿面筋含量整体水平升高。
2011年黄淮地区参加区试小麦品种个数为52个,湿面筋平均含量均未达到强筋小麦一等(湿面筋含量≥35.0%),湿面筋平均含量达到强筋二等(32.0%≤湿面筋含量<35.0%)占参试总数的9.62%,其余则都为普通小麦。2012年黄淮地区参试小麦品种个数为60个,湿面筋平均含量达到强筋小麦一等(湿面筋含量≥35.0%)占参试总数的5%,湿面筋平均含量达到强筋二等(32.0%≤湿面筋含量<35.0%)占参试总数的36.67%,其余则为普通小麦;2013年黄淮地区参试品种个数为58个,湿面筋平均含量达到强筋小麦一等(湿面筋含量≥35.0%)占参试总数的3.45%,湿面筋平均含量达到强筋二等(32.0%≤湿面筋含量<35.0%)占参试总数的62.07%,其余则为普通小麦;2014年黄淮麦区参试小麦品种67个,湿面筋平均含量达到强筋小麦一等(湿面筋含量≥35.0%)占参试总数的1.49%,湿面筋平均含量达到强筋二等(32.0%≤湿面筋含量<35.0%)占参试总数的31.34%,其余则为普通小麦;2015年黄淮麦区参试小麦品种80个,湿面筋平均含量达到强筋小麦一等(湿面筋含量≥35.0%)占参试总数的1.25%,湿面筋平均含量达到强筋二等(32.0%≤湿面筋含量<35.0%)占参试总数的20.00%,其余则为普通小麦(图2)。从湿面筋含量这一指标可得出,强筋小麦品种较少,大部分小麦品种则为普通小麦,加强强筋小麦的选育是该地区以后育种的新趋势。
图2 不同年份小麦湿面筋含量比较
注:强筋一等(≥35.0%),强筋二等(32.0%≤~<35.0%),普通小麦(>22.0~<32.0%)
2.4 黄淮麦区南、北片小麦品种稳定时间的研究
稳定时间主要用来表示面粉形成面团时耐受机械搅拌的能力,根据不同面食的需要来选择不同品质的面粉。稳定时间越长,说明面粉筋力越强,韧性越好,面团耐醒发能力越强。当然,并不是面粉稳定时间越长,其使用性能越好,它与面粉的适用性密切相关。2011年~2015年黄淮地区小麦品种稳定时间的变幅是0.6~19.7min,最大、最小值相差31.8倍,在表1所呈现出各类品质指标中波动幅度最大、变异系数最高的一个指标,这可显示出改良小麦的稳定时间是有很大提升空间。2011年~2015年黄淮南片小麦平均稳定时间:2012>2011>2013>2015>2014,2011年~2015年黄淮北片小麦平均稳定时间:2013>2012>2015>2011>2014.2011年黄淮地区小麦面团稳定时间达到强筋一等(稳定时间≥10.0min)和强筋二等(7.0≤稳定时间<10.0min)的品种个数为9个占2011区试参试总数的17.31%;2012年黄淮地区小麦面团稳定时间达到强筋一等(稳定时间≥10.0min)和强筋二等(7.0≤稳定时间<10.0min)的品种个数为11个占2012年区试参试总数的18.34%;2013年黄淮地区小麦面团稳定时间达到强筋一等(稳定时间≥10.0min)和强筋二等(7.0≤稳定时间<10.0min)的品种个数为15个占2013年区试参试总数的25.86%;2014年黄淮地区小麦面团稳定时间达到强筋一等(稳定时间≥10.0min)和强筋二等(7.0≤稳定时间<10.0min)的品种个数为4个占2014年区试参试总数的5.97%;2015年黄淮地区小麦面团稳定时间达到强筋一等(稳定时间≥10.0min)和强筋二等(7.0≤稳定时间<10.0min)的品种个数为17个占2015年区试参试总数的21.25%.整体趋势来看,强筋小麦的品种的比例在增加,2013年黄淮地区强筋品种比例达到最高。
图3 不同年份小麦稳定时间的比较
注:强筋一等(≥10.0min),强筋二等(≥7.0min~<10.0min),弱筋(≤2.50),普通小麦(<7.0min~>2.5min)
2.5 不同年份黄淮地区小麦品质分类
目前在审定品种标准方面采用以粗蛋白含量、湿面筋含量、稳定时间等指标进行分类的NY/T 967-2006《农作物品种审定规范小麦》的品质分类标准。2011年-2015年总共有317个参试品种,根据审定要求达到强筋小麦10个,占有比例为3.15%;达到中筋小麦品种的有72个,占参试品种总数的22.71%;没有弱筋品种达标;其余剩下没有划分到以上三类的235个品种,占74.13%。但在实际生产过程中都将其统称为中筋小麦。
不同年份数据分析得出:2011年参加黄淮地区总共52个品种(不包括对照)依据品种分类审定标准划分,综合所有指标达到强筋指标和弱筋指标的均为0个,符合中筋标准的有23个,占该年度参试总数的44.23%。这说明该年度小麦品种品质指标普遍偏低,粗蛋白含量、稳定时间、湿面筋含量等普遍一致性较高,品质特性较多的集中在中筋组别。2012年黄淮地区区试个数为60个,符合强筋小麦审定标准的小麦品种有2个,占参加区试总数的3.33%,达到中筋指标的有13个,所占比例为21.67%,可知本年度小麦品种品质不高,不适合做为面粉企业的专用小麦,经济加工价值偏低。2013年出现4个小麦品种达到强筋小麦标准,占总数比例为9.9%,是2011年-2015年期间强筋小麦个数最多的一年,但是该年度符合中筋小麦的品种没有,剩余54个品种则属于其他类型,不过整体分析,该年度小麦品质特性还是比2011年、2012年有所提高。2014年黄淮区试试验参试品种中只有1个达到强筋标准,占总个数的1.49%,符合中筋标准的有16个,占总个数的23.88%,无弱筋品种,剩余品种都统一划分到其他。2015年总共有80个品种参加黄淮地区区试试验,达到这五年最高参试个数,根据标准划分其中强筋品种个数3个,中筋品种个数20个,未划分个数为57个,分别占总数比例为3.75%、25.00%、71.25%,由此可知参试数量的增加,育种家的育种水平也在不断增加,未能划分的品种类型在减少,育种方向逐步明确,效率提高。总之,黄淮麦区主要以中筋小麦品种为主导地位,符合优质强筋、弱筋小麦标准的品种数量非常之少,比例相对较少,其他普通小麦占有相当的比例。
表3 不同年份黄淮地区品种类型比例
参试品种数 |
强筋小麦 |
中筋小麦 |
弱筋小麦 |
其他 |
|||||
个数 |
比例(%) |
个数 |
比例(%) |
个数 |
比例(%) |
个数 |
比例(%) |
||
2011 |
52 |
0 |
0.00 |
23 |
44.23 |
0 |
0.00 |
29 |
55.77 |
2012 |
60 |
2 |
3.33 |
13 |
21.67 |
0 |
0.00 |
45 |
75.00 |
2013 |
58 |
4 |
9.90 |
0 |
0.00 |
0 |
0.00 |
54 |
93.10 |
2014 |
67 |
1 |
1.49 |
16 |
23.88 |
0 |
0.00 |
50 |
74.63 |
2015 |
80 |
3 |
3.75 |
20 |
25.00 |
0 |
0.00 |
57 |
71.25 |
合计 |
317 |
10 |
3.15 |
72 |
22.71 |
0 |
0.00 |
235 |
74.14 |
3 讨论
2011-2015年黄淮地区一共区试参试品种(不包括对照)317个。根据试验得出的品质数据结果分析,该地区小麦的容重、粗蛋白干基含量、湿面筋含量和沉降值较高,平均值分别为805 g/L、14.34%、30.80%和30.64ml;但是面团稳定时间较短,平均为4.77min。由此可得黄淮地区是我国生产优质强筋小麦的优势地区之一。针对小麦品质性状之间的相互作用关系,前期有不少研究。一般试验结果得出,小麦籽粒中蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值和稳定时间之间呈正相关,有的甚至达到了显著或极显著[21-27]。同时也有研究对2003 年-2007年我国分布在我国4个麦区总计174 个品种的品质数据结果表明,小麦的品质性状在年际间差异明显,无规律可循[28-30]。但是本试验的强筋标准没有达到标准主要是受限于稳定时间短,没有达到强筋类标准。育种家长期关注于小麦产量与品质特征,环境因素的时空变化会引起同一个品种在不同年际的品质特性上下波动,产量与品质的协调发展仍是农业工作者奋斗的目标。纵观参试品种数量不断增加,却只要很少数品种符合国家审定标准。本研究发现,未划分到强筋、中筋、弱筋的三类标准的其它小麦品种在每年的参试总个数都占有很大比例,普通小麦类型过多,不利于提升我国小麦产品的国际竞争力。
4 结论
参加黄淮麦区区试的小麦品种个数从2011年~2015年不断增加,可知育种竞争力加强,促使育种家不断提高育种水平以提高自己品种的独有特性,以应对目前种子市场对小麦品种综合抗性、产量稳定、品质较优提出的更高要求。为了满足不同小麦食品对小麦品质的专一性要求,从这几年品质指标测定的数据分析可得黄淮麦区小麦品种平均容重、粗蛋白含量、湿面筋含量都较高,但是彼此之间不协调。尤其是2013年强筋品种个数最大,该年度小麦品质的指标参数高于其他年份。综合从各项指标来看,面团稳定时间短是限制强筋品种发展的重要因素,也是制约小麦品质提高的问题之一,这就要求育种家在培育小麦品种不仅要以高产、稳产为目标更要兼顾提升小麦优质水平。
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Analysis of Wheat Quality Of Huang-huai Wheat Region From 2011 to 2015
Li Xiaohang1,2, Shen kun1,2
(1. Xin Xiang Academy of Agricultural Sciences, Henan Xinxiang 453000; 2. Ministry of Agriculture Key Laboratory of Crop Water Use and Its regulation, Xinxiang 453002,Henan,China)
Abstract: The experiment analyzed the quality change of wheat varieties in Huang- huai area in recent years, and the research conclusions provided a theoretical reference for wheat quality improvement and product processing in the region. The grain crude protein content, wet gluten content, dough stability time, water absorption rate and ductility of 317 wheat varieties in the test area of ??the South and North areas of Huang-huai area in China from 2011 to 2015 were systematically studied. The results showed that the average crude protein content and wet gluten content of wheat in the southern and northern parts of Huang-huai area in 2013 were higher than other years, but the stabilization time was not the largest. The index variation of wheat quality in different years was compared, with the smallest bulk density and the highest stability time. The similarity of the variation was the bulk density, protein and wet gluten content. According to the classification criteria, according to the limited range of quality indicators of different types of wheat, the proportion of strong gluten, weak gluten and medium gluten is 3.15%, 0% and 22.7%, respectively, and the proportion of the remaining unclassified varieties is as high as 74.14%.
Key words: Huang-Huai wheat region;wheat;quality property;compare Medical NOte
收稿日期: 2019?07?04; 修回日期: 2019?07?25
网络出版日期: XXXX?XX?XX
基金项目: 河南省科技攻关项目(182102310277,18A150049),河南省重点科技项目(182400410166),信阳师范学院“南湖学者青年计划项目”(18078)资助.
作者简介: 张行程(1979-),男,博士,硕士生导师,主要从事含能材料和抗肿瘤药物的合成研究。e-mail:zxc791114736@163.com
引用本文:张行程,邹芳芳,高畅,等. 耐热炸药ZXC-20的合成与性能[J]. 含能材料,XXXX,XX(XX):1-5.
Citation:ZHANG Xing-cheng,ZOU Fang-fang,GAO Chang,et al. 12,52-Difluoro-14,16,34,36,54,56,74,76-octanitro-2,4,6,8-tetraoxa-1,3,5,7(1,3)-tetrabenz-enacyclooctaphane (ZXC-20): A High-energy Fluorinated Heat-resistant Explosive With Superior Performance[J]. CHINESE JOURNAL OF ENERGETIC MATERIALS,XXXX,XX(XX):1-5.
文章编号:1006?9941(XXXX)XX-0001-05
耐热炸药ZXC-20的合成与性能
张行程1,邹芳芳2,高畅1,杨培1,胡文祥2,周秋菊1
(1. 信阳师范学院化学化工学院,河南 信阳, 464000; 2. 武汉工程大学化工与制药工程学院,湖北 武汉, 430205)
摘要: 以2,3,4-三氟硝基苯为原料,采用硝化、成环及再硝化三步反应合成了12,52-二氟-14,16, 34,36,54,56,74,76-八硝基-2,4,6,8-四氧桥连-1,3,5,7 (1,3)-杯[4]芳烃(ZXC-20)。采用溶剂挥发法得到ZXC-20的单晶,并利用X 射线单晶衍射技术表征了单晶结构。用 全自动真密度仪和综合热分析仪测定该化合物的密度和热稳定性,并采用EXPLO5 v6.01程序预测了其爆轰性能。结果表明,ZXC-20晶体属于P 1空间群,晶胞参数为a=10.620(6)Å,b=10.641(6) Å,c= 16.549(12) Å. V =1524.5 (16) Å3, Z =2, F(000)=788.0;在298K下,ZXC-20的实测密度为1.912 g·cm-3,热分解温度为333.76 ℃,理论爆速和理论爆压分别为 8070 m·s -1和 29.5 GPa,均优于TATB,是一种潜在的含氟耐热炸药。
关键词: 耐热炸药;合成;杯芳烃;氟代高能炸药;爆轰性能
中图分类号: TJ55;O62 文献标志码: A DOI:
1 引 言
耐热炸药是一类热稳定性较好的含能化合物,通常具有较高的热分解温度(超过250℃)。自1863年2,4,6-三硝基甲苯(TNT)被发现以来,以苯环为母体的耐热炸药一直吸引着研究者的浓厚兴趣[1-2]。它们通常具有较好的热稳定性和良好的爆轰性能,尽管对环境具有一定的危害,但仍然被广泛地应用[3-7]。1,3,5- 三硝基-2,4,6-三胺基苯(TATB)[3-4]、二苦氨基-二硝基吡啶(PYX) [8-9] 、六硝基芪(HNS)[10-13]和2,6-二氨基-3,5-二硝基吡嗪-1-氧化物(ANPZO, LLM-105)[14]等化合物都是以苯环为母体、性能优异的耐热炸药。然而这些炸药分子都存在着合成路线较长,合成成本较高,产物成分复杂,难以纯化,总收率较低等缺陷[15]。
查阅文献[16]发现,过去有关耐热炸药的研究主要集中于CHON类含能化合物,而这类化合物能量、密度和感度之间存在难以调和的矛盾,能量和密度也已达到极限。近年来研究发现,F原子比CHON等原子具有更高的电负性和更小的原子半径,因此,在传统CHON含能化合物中引入氟原子将有助于提高含能化合物晶体的密度和增加氧平衡,是改善单质含能化合物能量和密度的重要举措,此外,杯芳烃类化合物通常具有较高的热分解温度(高于300℃)和熔点[17-20]。
基于上述思路,设计了以苯环为母体、氟代的杯[4]芳烃类含能化合物——12,52-二氟-14,16,34,36, 54,56, 74,76 -八硝基-2,4,6,8-四氧桥连-1,3,5, 7(1,3)-杯[4]芳烃(ZXC-20),并采用EXPLO5预估了该化合物的爆轰性能。
2 实验部分
2.1 试剂与仪器
试剂:间苯二酚,北京偶合科技有限公司;2,3,4-三氟硝基苯,北京偶合科技有限公司;硝酸钾,国药集团化学试剂有限公司;98%的硫酸,国药集团化学试剂有限公司;无水乙腈,国药集团化学试剂有限公司;以上试剂均为分析纯
仪器:ZGY-1型撞击感度仪(济南庆科试验仪器有限公司),JNM-ECZ600R /S3-核磁共振波谱仪(600 M,日本电子株式会社)、JC404- JGY-60II-静电火花感度测试仪(北京百万电子科技中心),X-单晶衍射仪(Bruker D8 Venture) BAM 感度仪(德国BAM摩擦感度仪)、AccuPyc II 1340系列全自动气体置换法真密度仪(美国麦克)、TA Q600 TA Q2000热重分析仪(德国)等分析和测试仪器。
2.2 实验过程
2.2.1 合成路线
ZXC-20的合成路线见Scheme 1.
Scheme 1 The synthesis route of ZXC-20
2.2.2 实验部分
2.2.2.1 2,3,4-三氟-1,5-二硝基苯的合成
在冰水浴磁力搅拌下,向500 mL的三口烧瓶中依次加入浓硫酸(98 %,350 mL)和硝酸钾(70.7g, 0.7 mol)。待硝酸钾完全溶解后,慢慢滴加2,3,4-三氟硝基苯(1)(70.8 g,0.4 mol)。待2,3,4-三氟硝基苯滴加完后,将体系缓慢升温至80 ℃后,继续搅拌24 h,反应完全(TLC检测)。
待体系反应完全,将反应混合物慢慢倾入剧烈搅拌的冰水中直至冰水完全融化恢复至室温为止,然后将沉淀过滤,固体部分用蒸馏水反复洗涤至中性。收集固体部分干燥,得目标化合物2,3,4-三氟-1,5-二硝基苯(2)。
1H NMR (600 MHz, CDCl3-d1) δ: 8.79 (m, 1H); 13C NMR (125 MHz, CDCl3-d1); δ: 150.68-148.91 (d), 143.10-141.33 (d), 133.24, 118.07; 19F NMR (564 MHz, CDCl3-d1); δ: -124.20, -146.21. ESI-HRMS: C6H2F3N2O4, [M+]实测值: 222.9961, 理论值: 223.0867; 元素分析 (%) (C6HF3N2O4), 实测值: C 32.47; H 0.46; F 25.67; N 12.79; 理论值: C 32.45, H 0.45, F 25.66, N 12.61, O 28.82.
2.2.2.2 12,52-二氟-14,16,54,56-四硝基-2,4,6,8-四氧桥连-1,3, 5,7(1, 3)-杯[4]芳烃(3)的合成
在室温磁力搅拌下,向500 mL的三口反应瓶中依次加入间苯二酚(11.0 g,0.1 mol, 1.0 eq),三乙胺(60.6 g, 0.6 mol,6.0 eq)和2,3,4-三氟-1,5-二硝基苯(2)(22.2 g, 0.1 mol,1.0 eq),所有原料加完后,将反应体系加热回流8h后(TLC检测),反应完全。
待体系反应完全后,旋去大部分溶剂后,加入无水甲醇至沉淀完全,过滤得目标化合物3(米黄色粉末22.48 g,收率76.99 %)。
1H NMR (600 MHz, CDCl3-d1) δ: 8.90 (s,1H), 7.47-7.50(d,2H), 7.10-7.12(dd, 4H), 6.87 (s, 2H); 13C NMR (125 MHz, CDCl3-d1); δ: 157.82, 149.27- 147.43(d, C- F),141.42, 139.60, 132.13, 119.14, 113.85, 101.12; ESI- HRMS, C24H11F2N4O12 [M+],实测值:585.1187,理论值:585.0336;元素分析(%) C24H10F2N4O12,实测值:C 49.10,H 1.92, F 6.49, N 9.61,理论值: C 49.33, H 1.72, F 6.50, N 9.59, O 32.85.
2.2.2.3 ZXC-20的合成
在冰水浴磁力搅拌下,将浓硫酸(98 %,150 mL)加入到250 mL的三口烧瓶中,冷却后,慢慢加入粉末状硝酸钾(20.2 g, 0.2 mol,6.0 eq),待硝酸钾完全溶解后再慢慢加入化合物3(19.4g, 33 mmol, 1.0 eq),随后将体系缓慢升至室温反应3h,再将体系升温至65 ℃后,反应13h(TLC检测)。
待体系反应完全后,将冷却后的反应混合物慢慢倾入剧烈搅拌的冰水中,有大量固体析出,过滤,固体部分用蒸馏水洗至中性后,收集固体,干燥得终产物黄色粉末状固体ZXC-20 21.31 g, 收率为83.96 %。
1H NMR (600 MHz, CDCl3-d1) δ:9.05(s, 2H),8.89(s, 2H),7.45(s, 2H); 13C NMR (125 MHz, CDCl3-d1) δ: 152.35, 147.91, 146.14, 139.22, 135.38, 125.98, 121.42, 104.92; ESI-HRMS,C24H7F2N8O20 ,[M+],实测值:764.3896;理论值:764.9739;元素分析(%) C24H6F2N8O20,实测值:C 37.52, H 0.89, F 4.78, N 14.85;理论值:C 37.71,H 0.79, F 4.97, N 14.66, O 41.86.
待体系反应完全后,将冷却后的反应混合物慢慢倾入剧烈搅拌的冰水中,有大量固体析出,过滤,固体部分用蒸馏水洗至中性后,收集固体,干燥得终产物黄色粉末状固体ZXC-20 21.11 g, 收率为82.96 %。
3 结果与讨论
3.1 化合物ZXC-20的晶体解析
将 ZXC-20 粉末溶于无水乙醇和乙酸乙酯的混合液中(体积比1∶1),过滤,液体部分在室温下缓慢挥发,7天后得到淡黄色晶体。选取尺寸为 0.30 mm×0.15 mm×0.15 mm 的单晶置于Bruker SMART APEX Ⅱ CCD的X‐射线单晶衍射仪上用石墨单色器单色化的 Mo Kα射线(λ=0.071073 nm)光源,测试温度 296K,晶体结构通过直接法由SHELXS‐97 解析得到[21],并由全矩阵最小二乘法精修用 SHELXL‐97 程序完成[22]。由图1a可见,一个晶胞由一分子ZXC-20和一分子EtOH组成,其中,苯环顶端相对应的两碳原子间距离C(24)—C(12) =4.647 Å; C(5)—C(18) =4.553Å(C(5)和 C(18)是分别与两个氟原子相连的碳原子);C(2)—C(15) =6.601 Å (C(2)和C(15)是氟原子所在苯环的对位碳原子);C(9)—C(21)=8.590 Å的不同可见两组苯环所成平面的张开角度是不同的,分别为89.943º [∠C(7)—C(8)—C(9)—C(10)—C(11)—C(12): C(19)—C(20)—C(21)—C(22)—C(23)—C(24))和43.510º[∠C(1)—C(2)—C(3)—C(4)—C(5)—C(6): C(13)—C(14)—C(15)— C(16)— C(17)—C(18)],可见,没有连接氟原子的两个平面是近似垂直的(89.943º),有氟原子的两个平面的夹角为43.510º;由图1b可见 , ZXC-20的晶体间呈层状堆积(晶体的具体参数见表1)
图1 化合物ZXC-20.EtOH的晶体结构和晶体堆积图
Fig.1 Crystal structure and crystal stacking diagram of ZXC-20 EtOH.
表1 ZXC-20·EtOH的晶体学数据
Table1 Crystallographic data for ZXC-20·EtOH
ZXC-20·EtOH |
|
empirical formula |
C24H6F2N8O20·EtOH |
T/K: |
296 |
V / Å3 |
1524.5(16) |
space group |
P 1 |
a/Å |
10.620(6) |
b/Å |
10.641(6) |
c/Å |
16.549(12) |
α/(°) |
75.188(12) |
β/(°) |
71.28 |
γ/(°) |
60.06 |
crystal system |
triclinic |
Mr |
782.38 |
μ/mm1 |
0.160 |
index ranges |
-13 ≤ h ≤ 13, -13 ≤ k ≤ 13, -20 ≤ l ≤ 19 |
Dc /g.cm-3 |
1.704 |
Z |
25 |
Mu /mm-1 |
0.160 |
F(000) |
788.0 |
R1, wR2 [I>2σ(I)] |
R1 = 0.0778, wR2 = 0.2038 |
R1, wR2 (all data) |
R1 = 0.1378, wR2 = 0.2472 |
3.2 化合物ZXC-20的理化性质
ZXC-20的TG?DSC 曲线如图2 所示。由图2可知,ZXC-20在N2氛围中,5 ℃·min-1的升温速率下,在325.85 ℃开始分解,且质量损失5.79%,表明该化合物中含有的结晶水受热挥发。在333.76 ℃时出现明显的放热峰,且峰形窄而尖,表明该化合物在333.76℃下发生了剧烈的放热分解反应, 这表明ZXC-20具有十分优异的热稳定性, 高于耐热炸药HNS的热分解温度(Td=318 ℃)[2](表2)。与TATB等其它耐热炸药不同,ZXC-20在完全分解前没有熔化现象发生(图2 ),因而在完全分解时并不需要因为熔化而额外地消耗生成焓,这对武器系统和火箭推进系统是非常有利的。
图2 ZXC-20的TG-DSC曲线
Fig.2 TG-DSC curves of ZXC-20
3.3 ZXC-20的能量与感度性质
运用Gaussian 09 程序[23]在B3LYP/6?31+G**//MP2/6?311++G**水平计算得到ZXC-20 的热力学函数,并基于等键反应计算得到生成热数据。采用EXPLO5 v6.01 程序[24]对ZXC-20 的爆轰性能进行预估,结果见表2 。采用BAM标准方法[25]对ZXC-20的撞击感度和摩擦感度进行测定,结果见表2 。为便于比较,将TATB,PYX,HNS和RDX的文献[2]测试结果也列于表2。 由表2可见,ZXC-20的爆轰性能(p=30.7 GPa, D =8070 m.s-1),比RDX低一些,但高于TATB、PYX和HNS。此外,ZXC-20的生成焓(ΔfH =1000.6 kJ.mol-1)是TATB(ΔfH =21.7 kJ.mol-1)的46.1倍,正的生成焓意味着在完全分解时会放出更多的热,这对火箭推进系统非常有利。ZXC-20(撞击感度IS =61 J,摩擦感度FS =360 N),远较RDX、PYX和HNS钝感,但比TATB(IS =175 J,FS =360 N)敏感一些,这对民用射孔弹是有利的。
表2 ZXC-20与TATB [2]、PYX [2] 、HNS [2] 、RDX的物理化学性能比较.
Table 2 Physicochemical properties of ZXC-20、TATB, PYX, HNS and RDX
Td1) /℃ |
ρ2) /g.cm-3 |
ΔfH3) /kJ.mol-1 |
p4) /GPa |
D5) /m.s-1 |
IS6) /J |
FS7) /N |
|
ZXC-20 |
333.8 |
1.91h |
1000.6 |
29.5 |
8070 |
61 |
360 |
TATB |
375.0 |
1.93 |
21.7 |
27.9 |
7880 |
175 |
360 |
PYX |
373.0 |
1.75 |
43.7 |
252 |
7500 |
10 |
360 |
HNS |
318.0 |
1.74 |
78.2 |
20.00 |
7000 |
5 |
240 |
RDX |
230.0 |
1.82 |
92.6 |
35.2 |
8997 |
7.4 |
120 |
Note: 1) Thermal decomposition temperature. 2)Single crystal density(298K).3) Enthalpy of formation. 4)Detonation pressure.5) Detonation velocity. 6)Impact Sensitivity. 7)Friction sensitivity.
4 结 论
(1)以2,3,4-三氟硝基苯为原料经硝化、成环、再硝化三步反应得到目标化合物ZXC-20。
(2)用溶剂挥发法得到ZXC-20 的单晶。采用X?射线单晶衍射仪检测分析其单晶结构,结果表明,ZXC-20晶体属于P1空间群,体积V=1524.5(16) Å3,属三斜晶体;用 全自动真密度仪测定ZXC- 20的密度Dc =1.912g/cm3 ( 298 K)。
(4)化合物ZXC-20在325.85 ℃时开始分解,无熔点,有一个尖而窄的峰,表明ZXC-20在此阶段剧烈分解;ZXC-20的爆速为8070 m/s,爆压为29.5GPa,高于TATB,其撞击感度和摩擦感度分别为61 J和360 N,是一种比TATB敏感而易于引爆的含氟耐热炸药。
致谢:化合物ZXC-20的相关性能参数来自南京理工大学化学化工学院居学海教授的辛勤劳动,信阳师范学院化学化工学院的邹国栋老师和信阳师范学院郑凌云老师也为本文的单晶解析和化合物性能测试做了大量的工作,在此对三位老师的辛勤劳动进行衷心感谢!
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12,52-Difluoro-14,16,34,36,54,56,74,76-octanitro-2,4,6,8-tetraoxa-1,3,5,7(1,3)-tetrabenz-enacyclooctaphane (ZXC-20): A High-energy Fluorinated Heat-resistant Explosive With Superior Performance
ZHANG Xing-cheng1, ZOU Fang-fang2, GAO Chang1, YANG Pei1, HU Wen-xiang2, ZHOU Qiu-ju1
(1. College of Chemistry and Chemical Engineering, Xinyang Normal University, Xinyang 464000, China.; 2. School of Chemical Engineering & Pharmacy, Wuhan Institute of Technology, Wuhan, 430205,China)
Abstract: 12,52-difluoro-14,16,34,36,54,56,74,76-octanitro-2,4,6,8-tetraoxa-1,3,5,7(1,3)-tetrabenzenacyclooctaphane (ZXC-20) was synthesized from 2,3,4-trifluoro -nitrobenzene by nitration, cyclization and nitration. The single crystal of ZXC-20 was obtained by solvent evaporation method, and its single crystal structure was characterized by X-ray single crystal diffraction. The density of the compound was determined by automatic densitometer. The thermal decomposition temperature of ZXC-20 were recorded on a differential scanning calorimeter (DSC). The detonation parameters such as detonation velocity and detonation pressure of ZXC-20 were calculated by EXPLO5 v6.01. The results show that the crystal belongs to P-1 space group. Its cell parameters are a =10.620(6) Å, b =10.641(6) Å, c =16.549(12) Å,V =1524.5(16) 3, Z =2, F(000)=788.0.The measured density of ZXC-20 is 1.912 g.cm-3 at 298K.The thermal decomposition temperature is 333.76 ºC. The crystal belongs to P-1 space group. The theoretical detonation velocity and theoretical detonation pressure of ZXC-20 are 8070 m.s-1 and 29.5 GPa, respectively, which are better than TATB. ZXC-20 is a potential fluorine-containing heat-resistant explosive
Key words: heat-resistant explosive;synthesis;calixarene;fluorinated high-energy explosive;detonation performance
CLC number: TJ55;O62